Malzemeler (4 porsiyon için)
- 1 su bardağı ceviz (dövülmüş)
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 197 kcal |
| Protein | 14 g |
| Karbonhidrat | 13 g |
| Yağ | 11 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 500 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Cevizi Hazırlayın
Cevizi havanda veya mutfak robotunda kaba dövün.
2. Malzemeleri Karıştırın
Dövülmüş ceviz, biber salçası, nar ekşisi, zeytinyağı, pul biber, sarımsak ve tuzu bir kapta iyice karıştırın.
3. Kıvamı Ayarlayın
Karışım çok koyu olursa az miktarda su veya zeytinyağı ekleyerek kıvamını ayarlayın.
4. Dinlendirin
Servis öncesi en az 30 dakika dinlendirerek lezzetlerin kaynaşmasını sağlayın.
Püf Noktaları
- Cevizin taze olması, acukanın lezzetini önemli ölçüde etkiler.
- Acılık seviyesi pul biber miktarıyla ayarlanabilir.
- Acuka buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
- Acuka, kırmızıbiber salçası ve cevizin oranı değiştirilerek daha acı veya daha yumuşak hale getirilebilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze olarak, ekmek ile birlikte sofra başlangıcında tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Acuka nasıl tüketilir?
Genellikle ekmeğe sürülerek veya diğer mezelerle birlikte sofrada meze olarak tüketilir; bazı bölgelerde salata sosuna da eklenir.
Acuka ile muhammara arasındaki ilişki nedir?
Acuka ve Ortadoğu'nun muhammara'sı, kavrulmuş kırmızı biber ve cevizden hazırlanan benzer mezelerdir ve iki mutfak arasındaki paylaşılan Güneydoğu Anadolu-Levant mutfak mirasını yansıtır. Acuka genellikle nar ekşisi ve pul biberle tatlı-ekşi-acı bir denge oluştururken, muhammara biraz daha yoğun bir ceviz ve galeta unu kıvamına sahip olabilir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu yemişler (ceviz) içerir; fındık/ceviz alerjisi olan kişiler kesinlikle tüketmemelidir. Acı içeriği nedeniyle hassas mide yapısına sahip kişiler ölçülü tüketmelidir.
Bu tarif, gazeteler.info.tr mutfak ekibi tarafından hazırlanmıştır.