Malzemeler (4 porsiyon için)
- Yeterli miktarda hazır çiğköfte (bulgur bazlı)
- 4 adet lavaş ekmeği
- 8 yaprak marul
- 0.5 demet maydanoz
- 4 yemek kaşığı turşu (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 adet limon
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 421 kcal |
| Protein | 29 g |
| Karbonhidrat | 36 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 610 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Malzemeleri Hazırlayın
Marul yapraklarını yıkayıp süzün, maydanozu ince kıyın, turşuyu doğrayın.
2. Lavaşı Serin
Her lavaşın üzerine birkaç marul yaprağı yerleştirin.
3. Çiğköfteyi Ekleyin
Üzerine bol miktarda çiğköfteyi yerleştirin.
4. Sosla ve Süsleyin
Nar ekşisi gezdirip maydanoz ve turşuyu ekleyin, limon sıkın.
5. Sarın
Lavaşı sıkıca dürüm yaparak sarın ve servis edin.
Püf Noktaları
- Marul ve turşunun tazeliği dürümün lezzetini önemli ölçüde etkiler.
- Nar ekşisi miktarı kişisel tercihe göre ayarlanabilir.
- Dürüm sarıldıktan hemen sonra tüketilmesi en iyi lezzeti sağlar.
- Çiğköfte dürüm, marul, maydanoz ve nar ekşisiyle sarılarak taze ve ferahlatıcı bir sokak lezzetine dönüşür.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam saatlerinde ara öğün olarak tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir; taze marul ve maydanozun bol olduğu ilkbahar-yaz ayları idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Çiğköfte dürümdeki çiğköfte gerçekten çiğ mi?
Hayır, günümüzde ticari ve ev yapımı çiğköfteler gıda güvenliği nedeniyle etsiz, sadece ince bulgur bazlı olarak hazırlanmaktadır.
Günümüz çiğköftesi neden genellikle çiğ et içermiyor?
1990'lardan itibaren gıda güvenliği endişeleri nedeniyle Türkiye'de çiğköfte tarifleri büyük ölçüde çiğ etsiz (vegan) bir formüle evrilmiştir; günümüzde çiğköfte genellikle ince bulgur, domates-biber salçası ve baharatlarla hazırlanır, et içermez. Bu değişim, geleneksel bir tarifin halk sağlığı kaygılarıyla nasıl yeniden şekillenebileceğinin ilginç bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (lavaş, bulgur) içerir; çölyak hastaları glutensiz alternatif arayabilir. Bu tarif etsiz (bulgur bazlı) çiğköfte kullanmaktadır.
Bu tarif, gazeteler.info.tr mutfak ekibi tarafından hazırlanmıştır.