Malzemeler (4 porsiyon için)
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 g beyaz peynir (ufalanmış)
- 0.25 demet maydanoz (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 425 kcal |
| Protein | 40 g |
| Karbonhidrat | 31 g |
| Yağ | 36 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 490 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Un, su ve tuzu yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin, üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
2. Hamuru Bölün
Hamuru küçük top şeklinde parçalara ayırın.
3. İnce Açın
Her parçayı oklava yardımıyla ince ve geniş yuvarlak şekilde açın.
4. Harcı Yerleştirin
Peynir ve maydanoz karışımını yufkanın yarısına yayın, diğer yarısını üzerine katlayın.
5. Sacda Pişirin
Önceden ısıtılmış saç veya geniş tavada her iki tarafı kızarana kadar pişirin.
6. Yağlayın ve Servis Edin
Pişen gözlemenin üzerine eritilmiş tereyağı sürüp sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Hamurun ince açılması, gözlemenin çıtır ve hafif olmasını sağlar.
- Sac yoksa geniş, düz tabanlı bir tava da kullanılabilir.
- Peynir dışında patates püresi, ıspanak veya kıyma ile de doldurulabilir.
- Gözleme, sac üzerinde pişirilirken kenarlarının hafifçe kabarması, doğru pişme sıcaklığının bir göstergesidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Gözleme ile börek arasındaki fark nedir?
Gözleme genellikle tek kat ince hamurla sacda pişirilirken, börek çok katlı yufka kullanılarak fırında veya tavada hazırlanır; gözleme daha pratik ve hızlı bir hazırlık sürecine sahiptir.
Gözleme hamurunun ince açılması neden bu kadar önemli?
Gözleme hamurunun mümkün olduğunca ince açılması, hem pişirme süresini kısaltır hem de karakteristik hafif çıtır-yumuşak dokuyu oluşturur; kalın açılmış hamur içten çiğ kalabilir veya dıştan yanıp içten hamur kalabilir. Geleneksel olarak oklava ile açılan gözleme hamuru, yufka kadar ince ama undan biraz daha esnek bir kıvamda olmalıdır.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) ve süt ürünleri (peynir, tereyağı) içerir; ilgili alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır.
Bu tarif, gazeteler.info.tr mutfak ekibi tarafından hazırlanmıştır.