Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g lahana (doğranmış)
- 300 g kıyma
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 375 kcal |
| Protein | 27 g |
| Karbonhidrat | 33 g |
| Yağ | 30 g |
| Lif | 6 g |
| Sodyum | 410 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kıymayı Kavurun
Yağda kıymayı ve soğanı birlikte kavurun.
2. Salçayı Ekleyin
Salçayı ilave edip kısa süre kavurun.
3. Domatesi Ekleyin
Rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika pişirin.
4. Lahanayı Ekleyin
Doğranmış lahanayı tencereye ekleyip karıştırın.
5. Pişirin
Az miktarda su ekleyip tuzunu ayarlayarak kısık ateşte lahana yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
6. Servis Edin
Sıcak olarak, pilav eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
- Lahananın fazla pişirilmemesi, hafif diri kalmasını ve besin değerini korumasına yardımcı olur.
- Kapuska genellikle bulgur veya pirinç pilavı eşliğinde servis edilir.
- Etsiz versiyonu da zeytinyağıyla hazırlanabilir.
- Kapuska, ertesi gün ısıtıldığında tatları daha da derinleşen yemeklerden biridir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, pilav eşliğinde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Lahananın en taze olduğu sonbahar-kış ayları (Ekim-Şubat) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Kapuska hangi bölgeye özgüdür?
Trakya ve Balkan göçmen mutfağından gelen kapuska, özellikle bu bölgelerde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir lahana yemeğidir.
Kapuska hangi bölge mutfağına özgüdür?
Kapuska, adı Slav dillerindeki 'lahana' kelimesinden türeyen, Balkan ve Karadeniz etkisini taşıyan bir Türk yemeğidir; lahananın kıyma veya sucukla birlikte yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır ve özellikle Trakya ve İstanbul'un Balkan göçmen mutfak mirasında sıkça karşılaşılır. Bu, Osmanlı ve sonrası dönemlerdeki nüfus hareketlerinin Türk mutfağına kattığı çeşitliliğin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif yaygın alerjenlerden belirgin miktarda içermemektedir. Kıymanın iyice piştiğinden emin olun.
Bu tarif, gazeteler.info.tr mutfak ekibi tarafından hazırlanmıştır.