Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g kültür mantarı (dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 0.25 demet maydanoz (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 207 kcal |
| Protein | 13 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 440 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Soğanı Soteleyin
Tereyağında soğanı yumuşayana kadar soteleyin.
2. Mantarı Ekleyin
Dilimlenmiş mantarları ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.
3. Baharatları Ekleyin
Pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
4. Servis Edin
Üzerine maydanoz serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Mantarın yüksek ateşte pişirilmesi, suyunu hızlıca salıp çekmesini ve kızarmasını sağlar.
- Mantarları yıkamak yerine nemli bir bezle temizlemek, fazla su almasını önler.
- İsteğe bağlı olarak sarımsak eklenerek de çeşitlendirilebilir.
- Mantar sote, tereyağı ve sarımsakla zenginleştirildiğinde daha derin bir aroma kazanır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya garnitür olarak, ana yemeklerin yanında sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir; kültür mantarı market ürünü olduğundan mevsimsellik sınırlıdır.
Sık Sorulan Sorular
Mantar neden su yerine kızartılmalı?
Mantarlar yüksek su içeriğine sahiptir; düşük ateşte pişirilirse sulanıp haşlanmış bir doku alır, yüksek ateş ise suyun hızla buharlaşmasını ve mantarın kızarmasını sağlayarak daha lezzetli bir sonuç verir.
Mantar sote hazırlarken mantarın suyunu salmasını nasıl kontrol ederim?
Mantarların tavaya eklendiğinde suyunu salması doğal bir süreçtir; bunu hızlandırıp kontrol altına almanın yolu, tavayı yeterince sıcak tutmak ve mantarları çok kalabalık bir şekilde tavaya doldurmamaktır -- kalabalık bir tava, ısıyı düşürüp mantarların kızarmak yerine haşlanmasına neden olur. Mantarlar önce yüksek ateşte suyunu salıp bu su buharlaşana kadar beklenir, sonra kızarma aşamasına geçilir.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (tereyağı) içerir; laktoz intoleransı olanlar zeytinyağıyla alternatif hazırlayabilir.
Bu tarif, gazeteler.info.tr mutfak ekibi tarafından hazırlanmıştır.