Malzemeler (4 porsiyon için)
- 6 adet yufka
- 150 g pastırma (ince dilimlenmiş)
- 150 g rendelenmiş kaşar peyniri
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 208 kcal |
| Protein | 21 g |
| Karbonhidrat | 21 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yufkayı Kesin
Her yufkayı dikdörtgen şeritler halinde kesin.
2. Doldurun
Her şeridin bir ucuna ince dilimlenmiş pastırma ve rendelenmiş kaşar peynirini yerleştirin.
3. Katlayın
Yufkayı üçgen şeklinde katlayarak sarın, ucunu suyla yapıştırın.
4. Kızartın
Kızgın yağda her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
5. Servis Edin
Yağını süzdürüp sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Pastırmanın sarımsaklı çemen kaplaması, böreğe karakteristik lezzeti katar.
- Yufkanın kurumasını önlemek için nemli bir bezle örtülü tutulması önerilir.
- Fırında da az yağla pişirilerek daha hafif bir versiyon elde edilebilir.
- Pacanga böreği, kızartmadan önce sıkıca sarılmalıdır; aksi halde peynir kızartma sırasında dışarı sızabilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze olarak, genellikle akşam sofralarında ve içki eşliğinde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Pacanga böreği ile sigara böreği arasındaki fark nedir?
Pacanga böreği pastırma ve kaşar peyniriyle, genellikle üçgen şeklinde katlanarak hazırlanırken, sigara böreği peynir-maydanoz harcıyla sigara/rulo şeklinde sarılır; şekil ve iç malzeme bakımından farklıdırlar.
Pacanga böreğinin ismi nereden geliyor?
Pacanga böreğinin isim kökeni kesin olarak bilinmemekle birlikte, bazı kaynaklar bunun eski bir asker/nöbetçi terimiyle ilişkili olabileceğini öne sürer; börek, pastırma, kaşar peyniri ve domates gibi malzemelerin yufka içinde sarılıp kızartılmasıyla hazırlanan, özellikle meyhane ve rakı sofralarında sevilen bir sıcak mezedir. Pastırmanın keskin baharatlı tadı, böreğin karakteristik lezzetini belirler.
Tüketim Uyarısı: Gluten (yufka), süt ürünleri (kaşar peyniri) ve işlenmiş et (pastırma) içerir; ilgili alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Kızartma yağı emdiğinden ölçülü tüketilmesi önerilir.
Bu tarif, gazeteler.info.tr mutfak ekibi tarafından hazırlanmıştır.