Bolivya Mutfak

Salteña, etli ve baharatlı dolgulu bir hamur işi olarak popüler bir kahvaltı ve atıştırmalık seçeneğidir; pique macho ise kızarmış et, patates ve sebzelerin bir araya getirildiği doyurucu bir yemek olarak özellikle Cochabamba'da sevilmektedir.

Chuño, patatesin dondurulup kurutularak yıllarca saklanabilmesini sağlayan İnka döneminden kalma geleneksel bir And muhafaza tekniğidir; bu yöntem, ülkenin yüksek rakımlı iklim koşullarına uyum sağlamış özgün bir tarımsal-gastronomik miras olarak günümüzde de kullanılmaktadır.

Api morado, mor mısırdan yapılan sıcak bir içecek olarak geleneksel kahvaltının vazgeçilmez bir parçasıdır; singani, üzüm bazlı damıtık bir içki olarak ülkenin kendine özgü alkollü içecek geleneğini temsil etmektedir.

Bolivya mutfağı, yüksek And platosu ile alçak Amazon bölgesi arasında belirgin farklılıklar gösterir; kuinoa gibi yüksek irtifa tahılları Altiplano bölgesinde yaygınken, alçak bölgelerde tropikal meyveler ve balık türleri daha baskın bir rol oynamaktadır.