Moğolistan Mutfak

Buuz, buharda pişmiş etli mantı olarak özellikle Tsagaan Sar (Moğol Ay Yeni Yılı) döneminde büyük miktarlarda hazırlanan geleneksel bir yemektir; khorkhog ise sıcak taşlarla pişirilen bir başka geleneksel et yemeği olarak göçebe pişirme tekniklerinin özgün bir örneğidir.

Süt ürünleri, göçebe bozkır beslenmesinin temelini oluşturur; airag (fermente kısrak sütü), Moğol bozkır kültürünün en karakteristik geleneksel içeceği olarak hem beslenme hem sosyal ritüel açısından önemli bir yere sahiptir.

Moğolistan mutfağı, göçebe hayvancılık ekonomisine dayanır; et ve süt ürünleri beslenmenin temelini oluşturur, sebze kullanımı ise tarihsel olarak iklim koşulları nedeniyle sınırlı kalmıştır.

Aaruul, kurutulmuş süt ürünü olarak geleneksel bir atıştırmalıktır; bu tür kurutma teknikleri, göçebe yaşam tarzının uzun mesafeli hareketliliğine uygun, dayanıklı gıda saklama yöntemlerinin bir örneğini oluşturmaktadır.