Ermenistan Mutfak

Bu mutfağa ait 100 tarifin tam anlatımına (malzemeler, yapılış adımları, püf noktaları) aşağıdan ulaşabilirsiniz.

Lavaş, ince, mayasız geleneksel Ermeni ekmeği olup 2014'te UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine eklenmiştir; bu ekmek, geleneksel tonir (toprak fırın) içinde pişirilir ve sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda tabak ve peçete işlevi de görebilen çok amaçlı bir mutfak unsuru olarak kabul edilir.

Tolma (dolma), asma yaprağı veya lahana yaprağına sarılan kıymalı pirinç karışımıyla hazırlanan Ermeni mutfağının en simgesel yemeklerden biridir; bu yemek genellikle aile toplantılarında ve özel günlerde hazırlanır. Khorovats (ızgara et), özellikle hafta sonu aile buluşmalarının vazgeçilmez bir parçasını oluşturur.

Areni-1 mağarasında bulunan arkeolojik kanıtlar, dünyanın bilinen en eski şarap üretim tesisinin (yaklaşık 6.100 yıl öncesine ait) Ermenistan'da olduğunu göstermektedir; bu keşif, ülkeyi şarapçılığın en eski merkezlerinden biri olarak kanıtlamıştır. Areni bölgesi, günümüzde de ülkenin en önemli şarap üretim bölgesini oluşturmaktadır.

Ermeni konyağı (özellikle Ararat markası), 19. yüzyıl sonundan bu yana üretilen ve uluslararası üne sahip bir geleneksel içkidir; efsaneye göre Winston Churchill'in en sevdiği içkilerden biri olmuştur. Bu içki, ülkenin kültürel diplomasisinde ve ihracat ekonomisinde önemli bir simge haline gelmiştir.

Kayısı (Latince bilimsel adı "Prunus armeniaca" - Ermeni eriği - buradan gelmektedir), ülkenin ulusal meyvesi olarak kabul edilir ve bayrağın turuncu rengiyle de sembolik olarak ilişkilendirilir. Kuru kayısı ve diğer kuru meyveler, geleneksel Ermeni mutfağının önemli bir bileşenini oluşturmakta, hem taze hem işlenmiş halde geniş bir kullanım alanına sahiptir.